Perfecte biefstuk

Steak tartare, filet americain, het overbekende Maastrichtse ‘zoervleis’ en kalfsstoofvlees naar recept van Ma Hochstenbag. Specialiteit van het huis is de biefstuk gesneden van het midden van de ossenhaas. Het is slechts een kleine greep uit de gerechten waar de lekkerbek die een bezoek brengt aan In den Ouden Vogelstruys en de aanpalende brasserie zich op kan verheugen.


Hoewel de basiskaart vrij uitgebreid is - en ook visliefhebbers aan hun trekken komen - zal de nadruk komen te liggen op vlees, zegt Hochstenbag. ,,We streven naar de perfect gebakken biefstuk, maar bijvoorbeeld ook naar paté waaraan je kunt zien dat hij door pa gemaakt is. Paté uit Blouwdörrep, zoals veel Maastrichtenaren hem kennen. 

Alvast even een voorproefje nemen?

Onze heerlijk dinerkaart!

 

Reserveer hier uw tafeltje.